Činjenica: Na sobnoj temperaturi, broj bakterija koje izazivaju bolesti koje se prenose hranom može se udvostručiti svakih dvadeset minuta! Zastrašujuća pomisao, zar ne?Hrana treba da bude u frižideru kako bi se zaštitila od štetnog delovanja bakterija.Ali znamo li šta, a šta ne treba hladiti?Svi znamo da mleko, meso, jaja i povrće spadaju u frižider.Da li ste također znali da kečap mora biti rashlađen da bi se duže čuvao?Ili zrele banane treba odmah staviti u frižider?Njihova koža može postati smeđa, ali plod će ostati zreo i jestiv. Da, postoji mnogo savjeta i trikova za čuvanje hrane u frižideru.Posebno u tropskim zemljama, kao što je Indija, potrebno je obratiti posebnu pažnju na to.Na primjer, uvijek morate pokriti hranu prije nego što je stavite na hlađenje.Ne samo da s njim sprječava širenje raznih mirisa u prehrambene artikle, već i sprečava da se hrana osuši i ne izgubi svoj okus. Evo vam donosimo ukratko o osnovama hlađenja -(5 savjeta za uklanjanje nereda u frižideru)Idealna temperaturaHlađenje vaše hrane u hladnjaku odmah sprečava razvoj bakterija koje izazivaju bolesti na njoj, te je tako čuvate izvan opasne zone.Dr. Anju Sood, nutricionista sa sjedištem u Bangaloreu, kaže: „U idealnom slučaju, temperatura frižidera bi trebala biti postavljena na oko 4°C, a zamrzivača bi trebala biti nešto ispod 0°C.Ovo nije temperatura okoline za rast mikroorganizama i stoga odlaže kvarenje.”
Ali svaki mjesec provjerite radi li brtva na vratima svoj posao.Želimo samo da ohladimo hranu unutra, a ne cijelu kuhinju!(Koja je temperatura vašeg frižidera?)
Brzi savjet: Svake tri sedmice ispraznite frižider i obrišite sve unutrašnje površine rastvorom sode bikarbone i brzo sve vratite, imajući na umu pravilo dva sata.(Kreativni načini kuhanja s ostacima hrane | Povratak na osnove)Kako čuvati hranuJoš uvijek se pitate koje namirnice treba držati u frižideru da se ohlade, a koje ne?Naveli smo neke sastojke za svakodnevnu upotrebu (Kako čuvati vino)HlebČinjenica je da držanje hleba u frižideru vrlo brzo ga osuši, pa je ta opcija definitivno isključena.Hleb treba ili umotati u plastiku ili foliju i zamrznuti ili ga držati umotan na sobnoj temperaturi gde može izgubiti svežinu, ali se neće tako brzo osušiti. Dr.Sood razbija mit: „U frižideru hljeb brže staja, ali buđ ne raste.Uobičajena je zabluda da nema plijesni znači da nema kvarenja.Istina je da hljeb treba čuvati samo na sobnoj temperaturi i konzumirati u roku od jednog dana, kao što je navedeno na etiketi.” (Mekani, spužvasti i vlažni: Kako napraviti bijeli kruh)VoćeJoš jedna zabluda, koju nalazimo u indijskim kuhinjama, vrti se oko skladištenja voća.Šef kuhinje Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, pojašnjava: „Ljudi obično drže banane i jabuke u frižideru, iako to zapravo nije obavezno.Voće poput lubenice i dinje od mošusa mora se ohladiti i čuvati kada se nareže.” Čak i paradajz, u tom slučaju, gubi svoj zreli ukus u frižideru jer otežava proces zrenja.Čuvajte ih u korpi kako bi zadržali svježi okus.Koštunjavo voće poput breskve, kajsije i šljive treba čuvati u korpi frižidera ako se ne konzumira odmah.Banane treba stavljati samo u frižider; kada sazre, to će vam dati dan ili dva dodatna da ih konzumirate. Dr.Sood savjetuje: „Prvo dobro operite voće i povrće, a zatim ih osušite i čuvajte u odgovarajućim dijelovima u frižideru, a to je obično poslužavnik na dnu.“
Orašasti plodovi i sušeno voćeSadržaj nezasićenih masti u orašastim plodovima je prilično krhak i može užegli, što ne utječe na zdravlje, ali mijenja okus.Pametnije ih je čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.Isto važi i za sušeno voće.Iako ima manje vlage od normalnog voća, oni ostaju zdraviji duže kada se ohlade i čuvaju. (The Nutty Affair: Koje orašaste plodove treba jesti dnevno i koliko?)ZačiniDok začini poput kečapa, čokoladnog sosa i javorovog sirupa dolaze sa svojim udjelom konzervansa, preporučljivo je da ih držite u frižideru ako ih želite čuvati duže od nekoliko mjeseci. Dr.Sood kaže: „Iznenađen sam da ljudi čak i čuvaju kečap u frižideru odmah nakon kupovine.Treba shvatiti da je već kiselo i da ima rok trajanja od 1 mjesec.Samo ako želite da ga čuvate duže, treba da ga držite u frižideru.Isto važi i za začine.Ako planirate da ih konzumirate u roku od mjesec dana, nema potrebe da ih hladite.” Sigurna sam da vam je baka već održala predavanja o važnosti držanja čatnija u frižideru kako bi ostali svježi.Toplota, svjetlost, vlaga i zrak neprijatelji su začina i bilja i važno ih je čuvati dalje od ekstremnih temperatura na hladnim i tamnim mjestima.PulseviIznenađujuće je da se u mnogim domaćinstvima čak i mahunarke čuvaju u frižideru.Dr. Sood pročišćava zrak: „Hlađenje nije odgovor na zaštitu pulsa od insekata.Rješenje je da stavite nekoliko karanfilića i pohranite ih u hermetički zatvorenu posudu.”PeradDa li ste znali da će svježa cijela ili isjeckana perad u suštini trajati samo dan ili dva u frižideru?Kuvana jela će vjerovatno trajati samo nekoliko dana duže.Zamrznite svježu perad i trajat će vam do godinu dana.Suočavanje sa ostacimaKuhar Bhargava čisti zrak o skladištenju i ponovnoj upotrebi ostataka: „Ostatke, ako je uopće potrebno, treba čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim posudama kako ne bi došlo do razvoja bakterija.Kada se podgriju, sve proizvode, posebno tekućine poput mlijeka, prije konzumiranja treba prokuhati kako treba.Čak i ribu i sirove namirnice treba ili konzumirati čim se otvore ili ih treba duboko zamrznuti.Česte promjene temperature mogu uzrokovati rast bakterija.”Brzi savjet: Nikada ne odmrzavajte ili marinirajte hranu na pultu.Obavezno odmrznite prehrambene proizvode u hladnoj vodi ili mikrovalnoj pećnici kako biste spriječili rast bakterija na sobnoj temperaturi.
Vrijeme objave: Feb-20-2023